厦门美味学院
sì chuān lǔ shuǐ

四川卤水

川卤是川菜中不可缺少的重要组成部分

正宗四川卤菜培训 四川卤水 川味卤料
本套卤菜培训课程您学会之后,可以去美食小吃街,公司门口,商业步行街,夜市,工业区周边等地开卤菜店。
推荐指数
学习时间
3~5天
课程前景
川味卤菜麻辣鲜香口感极好,餐桌零食的集大成者
学习内容
学习具有代表性的卤菜制作和卤水的调制
学       费
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特色服务
开店指导免费赠送菜单设计3年内技术升级免费
  • 课程介绍
  • 教学优势
  • 学员评价(5521+)
  • 川菜是全国八大菜系之首,而"川卤"又是川菜中最特别的,那味道可是吃过的人都拍案叫绝,卤菜也属于快速消费品,有投资小回报快的特点,因而很多生意人利用此菜,以小本起家短短的几年后就赚了不少钱。四川卤水属于四川风味,特点是取材方便,可丰可俭,辛香味重,味感丰富,香气扑鼻,肥而不腻,醇厚可口,回味悠甜。猪心、猪肝、猪肚、肥肠、牛肚、整鸡、半边鸭、整鸭、鸡爪、鸭肾、猪头肉、猪手、猪耳朵、猪口条、卤牛肉、等几十种卤味的制作。具有益气补虚、暖胃生津、利五脏、解铅毒、治虚赢消渴等功效。

    1、讲述川味卤菜市场环境
    2、讲述川味卤菜所需的工具及使用方法
    3、传授川味卤菜所需食材及配方
    4、传授川味卤菜的详细制作步骤
    5、讲述设备及原材料的采购
    6、成本核算及经营选址
    7、学会川味卤菜的销售方法及制作方法
    8、学会川味卤菜的整体经营流程
    9、反复实践操作,直到味道口感最佳

    培训特色:
     1.一次性收费,后期不收取任何费用。
     2.所有技术纯天然工艺无任何添加,制作过程不使用任何香精色素。
     3.一次学习,终生保障。随时免费升级所学技术,不加收任何费用。

    学习内容:

    1、学习配料煲卤水。 
    2、学习卤水的调味。 
    3、学习处理、腌制各类原料。 
    4、学习炒糖色。5、学习各类原料的卤制过程和卤制时间。 
    6、学习卤水、卤菜成品的存放方法、技巧。 

    畜肉类: 
    卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋等。 
    禽肉类: 
    虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡爪、五香鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、等。 
    豆制品类:五香面筋、香卤干子、卤水素鸡、五香腐竹、香卤千张等。 

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