厦门美味学院
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遵义羊肉粉

贵州特色美食,全国皆知,到遵义去旅游的人,必要吃一碗本地的羊肉粉

遵义羊肉粉培训 正宗贵州羊肉粉
在贵州,羊肉粉的流行就像川蜀的火锅,其受欢迎的程度不亚于牛肉粉。贵州比较有名的羊肉粉有遵义羊肉粉、水城黑山羊肉粉和金沙羊肉粉。三种都是贵州特色羊肉粉中的佼佼者。其中遵义羊肉粉最出名,制作历史已逾300余年。
推荐指数
学习时间
2~3天
课程前景
开羊肉粉店,创业当老板,致富很轻松
学习内容
学习遵义羊肉粉,水城羊肉粉,金沙羊肉粉
学       费
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特色服务
开店指导免费赠送菜单设计3年内技术升级免费
  • 课程介绍
  • 教学优势
  • 学员评价(5521+)
  • 制作贵州羊肉粉的香料种类,香料加工处理 ;熬汤材料,熬汤材料的清洗和进一步处理,羊肉汤的熬制方法 ;羊肉、羊杂的制作;辣椒的制作,包括油辣椒和糊辣椒制作 、炸尖椒制作;泡菜制作,泡椒制作;米粉煮制加工(非米粉制作);羊肉粉的装碗技巧;开羊肉店的成本核算与成本控制方法;店面开设指导课程。

    课程内容

    在贵州,羊肉粉的流行就像川蜀的火锅,其受欢迎的程度不亚于牛肉粉。贵州比较有名的羊肉粉有遵义羊肉粉、水城黑山羊肉粉和金沙羊肉粉。三种都是贵州特色羊肉粉中的佼佼者。其中遵义羊肉粉最出名,制作历史已逾300余年。

    遵义羊肉粉特点:

    选择思南县一带产的矮脚山羊,这一带山羊肉质细嫩,腥臊味少。当天宰杀剥皮,不用水洗就可放入锅。熬羊肉汤时先将鲜羊肉放入锅中,小火慢炖,羊肉汤清而不浊,鲜而不腥。羊肉炖好后,再将米粉在开水锅里烫三次,除去米粉本身的酸味,盛在瓷碗中。然后在米粉上放一层薄薄的羊肉片,这种羊肉片是煮熟后榨压切成的,浇上鲜红的辣椒油,撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等。后加入炖好的羊汤。做出来的羊肉粉,热气腾腾,香气扑鼻,十分诱人。遵义羊肉粉店,早已遍布全国。

    水城羊肉粉特点:

    水城羊肉粉是贵州省六盘水市的流行小吃,是当今六盘水人早餐主食,当然也是贵州各地众多吃货的早餐和午餐首选。水城羊肉粉起源于上个世纪八十年代初,一般选择当地黑山羊。当天宰杀剥皮,放入锅。熬羊肉汤时先将鲜羊肉放入锅中,小火慢炖,羊肉熟透而不烂,米粉雪白,汤汁鲜淳红亮,辣香味且浓,油香而不腻。与遵义羊肉粉操作上是有相似之处的,汤清油红,鲜香麻辣,多使用雪白的粗粉或者细粉。

    而金沙羊肉粉则算是水城羊肉粉的源头,与水城羊肉粉做法相似,口味也差别不大。下面看看贵州美味学院的羊肉粉培训流程。

    培训流程

    1、香料的认识和用量

    羊肉粉配方是保密的,其所需香料种类繁多,所以需要先了解香料种类名称、香味及其作用,并熟练掌握香料的用法及其用量。学员将学会所有先进配方。

    2、高汤的熬制

    高汤的熬制是羊肉粉学习中最有技巧性的一环了,直接决定了羊肉粉的制作成败,因此要熟练掌握选材、清水与材料的比例、火候的掌控、时间的掌控及其制作过程中的技巧。

    3、羊肉的制作

    包括羊肉和羊杂的制作。能够熟练掌握羊肉的选材和切法,香料的用量和制作技巧等。

    4、米粉的煮制

    掌握米粉的煮制时间及其火候的把控技巧(不包括米粉的制作)。

    5、创业指导及帮扶

    美味学院老师都是资深专家,会传授学员开店的经验技巧,成本核算和管理。并给予开店扶持(技术、开业、经验、资源、人力等各方面扶持)和技术配方的升级。

    教学模式

    1、实操为主理论为辅

    以实际操作为主,理论为辅的教育体系,使学员不但能掌握特色羊肉粉的烹饪技术,更能精确的掌握贵州特色羊肉粉的配料和用量。

    2、名师手把手教学

    贵州特色小吃名师手把手教会你制作羊肉粉,一对一指导、包学包会。三天左右时间让你能够熟练制作出色香味俱全的贵州羊肉粉。

    所有课程,学会为止。实操课程,手把手教学秘制配方,毫不保留

    学生作品

    遵义羊肉粉

    羊肉粉培训

    教学环境

    羊肉粉教学环境

    教学环境

    学会了操作流程,有了真实有效的配方,羊肉粉培训技术+秘方+羊肉粉培训开店技巧+羊肉粉培训创业帮扶,你觉得做羊肉粉还难吗?

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