厦门美味学院
guǎng dōng shāo é

正宗广东烧鹅

广东省传统名肴

烧鹅培训 正宗广东烧鹅 深井烧鹅
广东省传统名肴,烧鹅源于烧鸭,鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优,去翼、脚、内脏的整鹅,吹气,涂五香料,缝肚,滚水烫皮,过冷水,糖水匀皮,晾风而后腌制,最后挂在烤炉里或明火上转动烤成,斩件上碟,便可进食。烧鹅色泽金红,味美可口。
推荐指数
学习时间
2~3天
课程前景
学习烧腊卤味加工技术,季节均可加工销售,永不过时,其经营方式十分灵活,定点和流动经营都行,效益可观
学习内容
系统学习广东烧鹅、深井烧鹅的制作流程和方法
学       费
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特色服务
开店指导免费赠送菜单设计3年内技术升级免费
  • 课程介绍
  • 教学优势
  • 学员评价(5521+)
  • 广东烧鸭烧鹅已有600年的历史,足可以与北京烤鸭媲美,是广东传统名菜。以整只原料烘烤而成。成品特点是:色泽金红光亮、肉体饱满,腹含卤汁,油脂盈润。切成小块后,皮、骨、肉连而不脱,入口即离。皮脆酥香,肉滑鲜美,骨软香浓。若配烧鹅料或酸梅酱食用,更是别具风味。不分烧腊历史悠久,学习烧腊卤味加工技术,季节均可加工销售,永不过时,其经营方式十分灵活,定点和流动经营都行,效益可观。投资小,无风险,一技在手,永远受益。

    烧腊现场学习简要
       1、  原材料的进货渠道。
       2、  原材料的预处理。
       3、  卤水的制作及标准、日常保管、过滤。   
       4、  卤制的过程、标准味道、生熟、颜色的掌握。
       5、  调味的基本原理和标准。
       6、介绍光鲜鸭的处理方法            
    其实开一间烧腊快餐店的成功与否是决定于市埸调查,选址,出品质量,当地的消费能力,货源进货价格,理应作出仔细统计,理应作出仔细统计,只有这样才能把成功机率推至最高。 

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