厦门美味学院
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石锅鱼

石锅鱼也叫金福鱼,湘菜中的名菜,制作方法独特,鱼肉味道鲜美,汤汁可口不腻

石锅鱼培训
石锅鱼,采用十几种天然中药材,精心熬制红油。再用活鱼现杀,切成大薄片,入石锅里烹煮,汤底“鲜美清甜”,鱼片“鲜嫩细腻”,是湘菜中的一道名菜
推荐指数
学习时间
2~3天
课程前景
本套石锅鱼课程您学会之后,可以去美食小吃街,商业步行街,大型商业场所,夜市等地开个石锅鱼店,当然您也可以去石锅鱼店做石锅鱼大师。
学习内容
系统学习各种口味的石锅鱼
学       费
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特色服务
开店指导免费赠送菜单设计3年内技术升级免费
  • 课程介绍
  • 教学优势
  • 学员评价(5521+)
  • 就业方向

    本套石锅鱼课程您学会之后,可以去美食小吃街,商业步行街,大型商业场所,夜市等地开个石锅鱼店,当然您也可以去石锅鱼店做石锅鱼大师。

    课程简介

    石锅鱼,采用十几种天然中药材,精心熬制红油。再用活鱼现杀,切成大薄片,入石锅里烹煮,汤底“鲜美清甜”,鱼片“鲜嫩细腻”,是湘菜中的一道名菜。

    传授品种

    学习:各种口味的石锅鱼。

    课程内容

    1:红油制作

    第一步,主要系统学习如何使用各类天然香料熬制石锅鱼秘制红油。

    2:香辣酱制作

    第二步,主要系统学习如何使用豆瓣酱/黄豆酱/豆豉/花生末/香茅草/辣椒面/海鲜酱/花椒粉/熟芝麻/姜末/蒜末/调和油等食材制作香辣酱。

    3:高汤制作

    第三步,主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架等食材熬制上等石锅鱼鲜汤。

    4:杀鱼/切鱼片/腌鱼

    第四步,主要系统学习如何杀鱼、切鱼片、腌鱼、炸鱼片。这里重点学习掌握杀鱼、切鱼片、腌鱼、炸鱼片等方法知识。

    5:烹饪菜品

    第五步,主要系统学习如何烹饪石锅鱼。这里重点学习掌握每种原料的烹饪方法、技巧、汤料调味、配菜等知识。

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