厦门美味学院
guān dōng zhǔ

关东煮

冬日里最有味道的便捷串串

关东煮培训
关东煮又称为黑轮,读作olen。后来流传到台湾,在台湾进一步丰富了汤汁、蘸料及其品种,营养丰富、自成一格,成为有名的风味小吃,又名“黑轮”。诱人的香味让你垂涎欲滴,在日、韩、台湾、东南亚特别流行。
推荐指数
学习时间
1-2天
课程前景
关东煮制作简便,材料可以随时放进汤里煮。因此冬天的时候,这种料理尤其受欢迎。在日本,关东煮可以在便利商店或者路边摊买来吃。在日本以外,关东煮在台湾也十分流行和闽南地区也很流行。
学习内容
系统学习关东煮的制作流程和经营方法
学       费
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特色服务
开店指导免费赠送菜单设计3年内技术升级免费
  • 课程介绍
  • 教学优势
  • 学员评价(5521+)
  • 关东煮口感爽脆、柔嫩、弹性十足,且丸中带汤,口嚼美汁四溅,尝后唇齿留香。比起火锅,关东煮的妙处就在于,它既适合一桌人围炉而坐,热热闹闹;也适合一个人独坐一旁,安安静静。通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、藕片、海带、魔芋、鱼丸、鱼卷、牛肉丸、肉肠卷、油豆腐等,将这些材料每一种都分别放在互不相通的铁格子箱里,用高汤小火慢煮,煮好后有人喜吃原味,有人爱蘸酱。

    1.讲述关东煮的发展史及基础知识。
    2.讲解各种香料的作用及分类、选料、配比及加工。
    3.汤料的配制及方法。
    4.各种半成品搭配制作。
    5.未售完半成品的保存方法。
    6.设备器具采购途径和要求。
    7.投资预算分析及风险回避,经营的模式和管理方法。

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