厦门美味学院
chóng qìng huǒ guō

重庆火锅

重庆十大文化符号之首,火遍全国的美食

正宗重庆火锅培训
火锅是中国的传重庆火锅重庆火锅 统饮食方式,起源于汉族民间,历史悠久。重庆火锅,又称为毛肚火锅或麻辣火锅,其的由来是源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式,后随着社会的发展,历史的变迁,人们的饮食习惯,重庆火锅的独特风味渐渐受人们的喜爱。
推荐指数
学习时间
2~3天
课程前景
可以去美食小吃街,商业步行街,大型商业场所,夜市等地开火锅店创业
学习内容
学习麻辣火锅、鸳鸯火锅、清汤火锅、海鲜火锅、鱼头火锅、菌菇火锅等秘方
学       费
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特色服务
开店指导免费赠送菜单设计3年内技术升级免费
  • 课程介绍
  • 教学优势
  • 学员评价(5521+)
  • 课程内容

    1:火锅底料制作

    第一步,主要系统学习如何使用几十种天然香料,按照标准比例熬制正宗重庆火锅底料。这里重点学习配料、熬制方法、熬制时间等知识。

    2:原料处理

    第二步,主要系统学习如何处理牛百叶、牛毛肚、鸭肠、牛肉、羊肉、鱼片、肉丸、猪血、豆腐、香菜、茼蒿、菌子菇类等几十种涮煮食材。

    3:汤底制作

    第三步,主要系统学习如何使用老母鸡、老鸭、猪大骨等食材熬制上等重庆火锅汤底。这里重点学习掌握麻辣汤底、香辣汤底、海鲜汤底、清汤汤底的制作方法,以及烹煮调味等知识。

    4:调味酱制作

    第四步,主要系统学习各类调味酱(蘸料)的配料,以及制作方法等知识。

    5:唰煮菜品

    第五步,主要系统学习各类重庆火锅菜品涮煮方法。这里重点学习掌握每种食材的涮煮方法、技巧;中途给顾客加汤、加汤底料等知识。

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