厦门美味学院
lán zhōu lā miàn

兰州拉面

中国十大面条之一,是兰州地区的风味小吃

兰州拉面培训
兰州拉面是各地拉面的代表品牌,并且尤为兰州牛肉拉面较为有名,牛肉拉面是甘肃省兰州地区的清真风味小吃。
推荐指数
学习时间
1-2天
课程前景
兰州拉面在全国各地都是非常受大众喜爱的美食
学习内容
系统学习拉面面条的制作,学习拉面的各种配料
学       费
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特色服务
开店指导免费赠送菜单设计3年内技术升级免费
  • 课程介绍
  • 教学优势
  • 学员评价(5521+)
  • 拉面面条的制作分为5个步骤:1:选面、2:和面、3:饧面、4:溜条、5:拉面,这五个步骤,每一个步骤都很重要,不能够忽视任何一步,像一个好的合格的拉面师傅,拉出的面条可以达到穿针的地步,故拉面需要自己多加练习,才能够成为一个合格的拉面师傅。   

    培训内容详解:   

    1.兰州拉面的面粉等原料、配料的选取、初加工与保存,拉面由于其特殊性,必须用高筋面进行拉面,否则拉面易断不成形。   

    2.兰州拉面各种香辛料的作用及分类,香辛料包的选材、配方、配比及煨制。   

    3.兰州拉面的灵魂在高汤,我们教授您高汤的制作、大料的制作搭配及放置比例、不同口味拉面的哨子的制作,拉面专用红油、麻油、卤水的的制作   

    4.兰州拉面等主料及配料的全部制作流程。   

    5.学员实践学习兰州拉面的制作工艺及流程。   

    6.根据学员地域不同,调制出适合当地口味的拉面。   

    7.兰州拉面、和面、发面、拉制的配比技术和和面手法;   

    8.兰州拉面多种开胃菜的制作方法。   

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